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驴肉

http://www.alltrip.cn 全程旅游网  发布时间:2014-11-30 21:01:04  来源:17u  作者:  发布人:网友 小小年纪

    摘要:张果老见道路被挡,便倒骑着毛驴,加鞭快跑,边跑边喊:“驴肉可香啦!天上的龙肉,地上的驴肉。”
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美味驴肉

  天上龙肉,地上驴肉。来到连云港,你可以吃到品种繁多、色鲜味美的驴肉制成的菜肴。

  在连云港,用鲜驴肉制馅的肉水饺,历来倍受人们喜爱。其它如酱驴肉、卤驴肉也各具特色。酱驴肉色泽酱红,肉质酥烂醇香,味道鲜美可口,食后久留余香。驴肉肉质细嫩,浓烂鲜美,汤汁利口,原汁原味,食后有解心烦,养血舒肝之功用。得到在场厨师们的交口称赞、评委一致好评,列为连云港市地方名菜十道大菜之一。

  连云港的砂锅炖驴肉制作讲究,很有特色。而驴肉的营养成分也很高,含有蛋白质、钙、磷、铁等,是烹制菜肴的上好原料。砂锅炖驴肉的制做方法:生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。

  连云港流传着一段神话故事。有一天,八仙之一的张果老,途径花果山下的一个山村,看到春光明媚,阳光和煦,满山的桃花杏花似锦,山泉流水,清澈见底。他情不禁地跳下驴背,手牵着驴缰绳,沿着麦田间的小道,欣赏这人间仙境。忽然间从背后传来阵阵吵嚷声,一群乡民围了上来,诬赖他的驴吃了麦田里的麦苗。张果老解释再三,乡民不信,无可奈何,他只好磨刀宰驴,剖腹查看。乡民们惊得发呆,因驴腹内没有一根青苗,乡民们你看我,我瞧你,大眼瞪小眼。真相大白后,张果老索回驴皮,用手一拍,又变成毛驴一头。此景惊呆了众乡亲,大家齐跪在地,央求神仙宽恕。张果老见道路被挡,便倒骑着毛驴,加鞭快跑,边跑边喊:“驴肉可香啦!天上的龙肉,地上的驴肉。”

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